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Le Groupe Accor sensibilise ses équipes à la gastronomie végétale et encourage le développement d’un modèle alimentaire plus durable. C’est au Novotel Paris Tour Eiffel que l’Institut de la Gastronomie Végétale est intervenu pour animer un atelier consacré à la...
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Depuis dix ans, je côtoie des professionnels qui ont fait le choix de travailler le thème de la gastronomie végétale. J’ai créé l’Institut de la Gastronomie Végétale en 2020, dans une période pleine d'incertitudes liée à la crise sanitaire. Mais en réalité, mon...
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